Áfonyapite

Elkészítés:

A tésztát készítjük el előre, hogy összeálljon mire elkészül a belevaló.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a vajat kockákra vágjuk és elkezdjük összemorzsolni a kockákat a liszttel mindkét kezünkkel , 3-3 újjal, mindaddig, míg porhanyós nem lesz és el nem tűnnek a vajdarabok(10perc). Ekkor a sütőport, cukrot, sót, alaposan elkeverjük egy fakanállal és utána jöhetnek a folyékony hozzávalók: tojás, tejföl. A kezünkkel folyatjuk a gyúrást, száraz, törmelékes még a tésztánk, odakészítünk 1 dl vizet és apránként, öntögetjük hozzá addig, míg egy kemény ám potyogás nélküli gombócot tudunk formálni.
Letakarjuk egy konyharuhával és fél órára betesszük a hűtőbe, hogy visszakeményedjen a vaj.

Töltelék:
A tojást felverjük és egy evőkanálnyit félreteszünk belőle, tényleg csak egy picit, hogy le tudjuk kenni vele a pite szélét. A többi tojást egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a tejszínt, túrót, kétféle cukrot, mehet egy csipetke só, az egész citrom reszelt héja és a felének a leve(magok nélkül!). Alaposan összekeverjük, akár habverővel is. Az áfonyát megmossuk vagy leszűrjük egy szűrővel.
Ha friss, akkor a felét kettévágjuk, ha kompót, akkor a leszűrt levét is megtartjuk egy pohárban.
A sütőt előmelegítjük 180fokra, levegőztetés nélkül!
Fél óra elteltével a tésztát kivesszük, mellé a kerek piteformánkat vagy csattos tortaformánkat , rárajzoljuk egy ceruzával a peremét a sütőpapírra, félretesszük és ennek megfelelően elkezdjük egy lisztezett felületen(konyhapult, gyúródeszka-ami nem csúszkál) nyújtani, néha odaillesszük a körberajzolt formánkat és attól még nagyobbra 4 centiméterrel nyújtjuk, hogy pereme is legyen. Mikor készen vagyunk, feltekerjük egy sodrófára a tésztát és beleemeljük a formába, szépen beleillesztjük, a széleit hozzáigazítjuk, kicsipkézzük vagy csak szépen ollóval egyenesre vágjuk!
Ügyeljünk arra, hogy ne legyen lyukas sehol-ha igen, akkor foltozzuk-toldozzuk a maradék tésztával és elég magas legyen, hogy ne folyjon ki a töltelék. Tulajdonképpen nyugodtan gyurmázzunk, a tészta 90%-ban úgy marad, ahogy mi ahhoz hozzáértünk!
Villával sűrűn megszurkáljuk a tészta alját és 5 percre betesszük a forró sütőbe, ezáltal képez egy védőréteget, hogy ne ázzon el teljesen a tészta alja a krémtől!
Mikor kivettük, lekenjük a széleit a megmaradt tojással, beleöntjük a krémünket és a tetejére rászórjuk az áfonyánkat, ha van leve, azzal körbe-körbe meglocsoljuk.
Betesszük a sütőbe és kb. 20 percig sütjük, a lényeg, hogy szilárd legyen a közepe is a krémnek-ezt ellenőrizzük 20 perc után, ekkor jó a piténk.
Kivesszük, letakarjuk és 30 perc pihentetés után szeletelhetjük. Mellé 2-3 szem áfonyát hagyhatunk a tányérra díszítésnek! J

Ha elrontottad:
PL. a tészta túl kemény, nem tudod nyújtani, picit vizezd be a kezed, gyúrd át és máris nyújthatóbb, ha nagyon folyékony, akkor fél ek lisztet dolgozz bele. Ha a krém nem dermed meg, süsd addig míg meg nem szilárdul. Ha nem nyújtottad ki tökéletesre, sebaj, tapaszd be a lyukakat és nem látszik majd szeletelésnél mert a krém megdermed benne.

Jó étvágyat!