Gyümölcsorgia

Gyümölcsorgia

Hozzávalók 6 személyre: (26 cm-s tortaforma)

Krém:

1.      0,5 kg túró(darabos)

2.      2 dl habtejszín

3.      1 citrom reszelt héja

4.      10 levél friss menta

5.      2 cs.vaníliás cukor+1 ek kristály

6.      1 ek zselatin por (Horváth Rozi)

 

Tésztalap:

1.      1 tojás

2.      2 cs.vaníliás cukor

3.      fél narancs reszelt héja

4.      8 ek. kristálycukor

5.      2,5 dl tej

6.      11 ek. olaj

7.      15 ek liszt( BL 55)

 

8.      1 kk. sütőpor,1 kk. szódabikarbóna

A sütőt először is előmelegítjük 180 fokra! A tészta hozzávalóit egy nagy edényben, kézi habverővel alaposan összekeverjük, teljesen sima, csomómentes masszát kell kapnunk.
Majd egy kivajazzuk, kilisztezzük búzadarával a tortaformát és beletöltjük, megsütjük előmelegített sütőben 180fokon barnulásik(20perc). A búzadara egy picit masszívabbá és ropogósabbá teszi a lapunkat, ami egyébként is bőven megszívja magát a túró és a gyümölcsök nedűivel.
A krémhez a hozzávalókat úgyszintén összekeverjük egy villával és a legvégén következik a „bűvös zselatin”. Nem egyszerű dolog zselével dolgozni de én egy fajtát használok, Horváth Rozi fűszerkeverékéből, ami minden süteményben Megállja a helyét ! ;)
Elkészítése: A zselatint 1 kk cukorral és 2 ek vízzel összekeverjük egy pici kis főzőpohárba majd a tűzhelyre tesszük  és közepes lángon forrásig főzzük, utána levesszük, langyosra hűtjük/kevergetjük közben majd a krémhez adagoljuk kanalanként folyamatos keverés mellett.
Ráhalmozzuk a kihűtött tésztalapra, formázzuk és hűtőbe(ha türelmetlenek vagyunk, fagyasztóba45 percre) tesszük 2 órára.
Közben a vegyes piros de akár sárga, zöld, lila, kék gyümölcsöket összekeverünk 2 ek kristálycukorral, 1 ek citromlével és magas hőfokon összeforraljuk őket, ez kb. 5-6 percet vesz igénybe míg a kristály és gyümölcscukor egyaránt karamellizálódik.
A megdermedt túrórétegre halmozzuk a gyümölcs összes levével együtt! Ne sajnáljuk, hadd folyjon!
J
                                                                                    Jó étvágyat!

Ha elrontottd: pl. a zselatin mégis kifog rajtunk és szétfolyna a krémünk, egy könnyed mozdulattal stratégiát váltunk és tortából pohárkrémet varázsolunk. A tésztaalapot aprora tépkedjük, a túrót ráhalmozzuk, gyümölccsel, mentalevéllel díszítjük!
Ne hagyjuk magunkat!
                                                        

Pillanatok

Próbáld meg te is

Copyright © 2014 Szarka Zsófia. Minden jog fenntartva.

Weboldal és portál készítés: JUHOSYS