Őszi pite
Hozzávalók 6 személyre: (26 cm-átmérőjű torta/piteforma)
Tésztához:
1. 250 dkg búzaliszt
2. 12,5 dkg margarin
3. 5 dkg kristálycukor
4. 1 cs. vaníliás cukor
5. egy nagy csipet só
6. 1 egész tojás
Töltelékhez:
1. 2 db nagyméretű körte
2. 2 db savanykás alma
3. 10 dkg aszaltszilva
4. 5 dkg mazsola
5. 5 dkg pirított, sótlan mogyoró(bármelyik jó)
6. 10 dkg pirított dió
7. 2 cs.vaníliás cukor
8. 10 dkg kristálycukor
9. 1 citrom reszelt héja
10. 1 tk fahéj
Elkészítés:
A tésztával kezdünk mert fél óra pihentetésre van szüksége a felhasználás előtt.
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal teljesen porhanyósra, ez konkrétabban úgy történik, hogy a vajat hidegen felkockázzuk és egy nagy tálban a kimért lisztel elkezdjük morzsolgatni, az ujjbegyeinkkel, egészen addig amíg újra lisztszerű nem lesz. Ez a gondolat az elején meredeknek tűnik, de így fog történi! Mikor készen vagyunk mehet hozzá a cukor, só, elkeverjük végül a tojás, amitől össze is áll egy gombóccá. Hűtőbe tesszük, letakarva fél órára, amíg készül a töltelék. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Töltelék: A magvakat olaj nélkül forró, teflon serpenyőben megpirítjuk 3 percig attól számítva, hogy forró a serpenyő, és félretesszük, az almát+körtét lereszeljük mindegy, hogy héjjal vagy héj nélkül és ízesítjük a fahéjjal, cukorral, v.cukorral, citromhéjjal, mazsolával, aszaltszilvával. Megvárjuk míg kihűl, addig a tésztánk is hűl…
A tésztát kinyújtjuk egy lisztezett felületen, nagyjából akkora méretre amekkora a formánk. Ezt úgy a legegyszerűbb elérni ha egy sütőpapírra körülrajzoljuk ceruzával a torta formáját vagy nyújtás közben rámérjük a tésztára a fomát-igazi gyurmázás. Mikor készen vagyunk vele, feltekerjük a nyújtófánkra és úgy emeljük bele a tepsibe. Elegyengetjük és a túl lógó széleit az ujjainkkal beleillesztjük, visszanyomjuk majd „kicsipkézzük” a képen látható módon, hogy pite formájú legyen, amennyiben pitesütőnk van, akkor csak az illesztgetés a dolgunk, ha nem, akkor az ujjbegyünkkkel 1 cm-ként lejjebb nyomjuk a tésztát. Villával sűrűn megszurkáljuk az alját és jöhet rá a töltelék a következő sorrendben: Almás körtés massza és végül a pirított magvak a tetejére.
Az előmelegített sütőben pirulásig- a tészta széle zsemle színű, kb. 35 percig sütjük.
Ha kész, letakarjuk 15 percig majd langyosan , porcukrozva a szélét, esetleg egy csepp tejszínhabbal tálaljuk.
Jó étvágyat!
Ha elrontottad: Esetleg ha kőkemény lett a sok liszttől a tésztád, akkor egy gyors vanília szósszal , amit mellé öntesz tálaláskor-azonnal megoldható. (Expressz vanília szósz: vaníliapudongot nem fél liter tejben hanem 80ml-ben főzöl meg és egy kis citromhéjjal ízesíted)
Ha nem elég ízes, még egy kis fahéjjal hitsd és porcukorral.
Más probléma itt nem lehet! :)
