Ravioli prosciuttós bryndzával töltve sütőtök ágyon

Ravioli prosciuttós bryndzával töltve sütőtök ágyon

Hozzávalók:
tésztához:

  •  25 dkg liszt(rétes)
  •  csipetnyi só
  • 1 tojássárgája 
  • 3 egész tojás
  • 1 evőkanál olívaolaj


Töltelék:

  • 3 szelet prosciutto
  • 2 dkg bryndza(sajt)
  • 1 ek. metélőhagyma
  • 2 ek olívaolaj

Sütőtök szósz

 

  • 15 dkg sütőben sült, letisztított tök
  • 2 dl tejszín
  • 2 csipet szerecsendió
  • 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A tölteléket készítjük el előre, hogy a tészta meg ne száradjon. A hozzávalókat egyszerűen villával összekeverjük vagy robotgépben pépesre mixeljük, ha száraznak tűnik, akkor még egy ek. olívaolajjal korrigáljuk!Lényeg, hogy pástétom, krémszerű masszát kell kapnunk!

A tésztát összegyúrjuk,nagyobb erőkifejtésre lesz szükség, szinte kőkemény tészta lesz de küszködjük, összeáll!! Két felé választjuk, kinyújtjuk mindkét felét, ami szintén fából készült erős nyújtófát igényel vagy tésztagépet, fontos, hogy egyforma nagyságú legyen a 2 lap. A töltelékeket egymástól 3 cm-re rakjuk, hogy 1, 5 cm maradjon a peremekre.

Ráborítjuk a másik felét, kockákat vágunk derelyevágóval és a széleket összenyomkodjuk. Nagy fazékban ,lobogó, forró, sós vízben puhára főzzük őket kb. 3 perc alatt.

A sütőtök kockákat 1 evőkanál vajon megfuttatjuk*, majd fűszerezzük és a 2dl tejszínnel felforraljuk. Ezt követően botmixerrel pürésítjük. Kóstoljuk és ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.

A tálalást praktikus mélytányérban először a raviolikkal kezdeni majd óvatosan közé-köré öntve a gyönyörű szószunkat és némi zöld dekorációval, pár csepp tejszínnel díszíteni. 

Az kesernyés bryndza, füstölt intenzív sonka és az édes sütőtök szósz harmóniája ismétlést követel! :)

 

Jó étvágyat!

*a futtatás, némi dinsztelést jelent, de mivel már omlós az alapnyagunk ezért csak átforgatjuk, kevergejtük 1 percig az edényben, hogy a vaj  átjárja az ételünket.

 

 


Tanács:A ravioli elkészítése elsőre tűnik nehéz dolognak, aztán mikor alakulnak a kis csinos táskák, máris megérte a kis munka. Szükségeltetik egy tésztanyújtó gép, nekem nem volt ezért némi izomlázzal de kinyújtottam pár milliméteresre a tésztát.:)

 

Ha elrontottad: A tésztát(tojást lisztttel) mindeképpen gyúrd össze-ha nagyon nem megy, akkor 1-2 ek vízzel segíthetsz a dolgon.
Viszont ha nem állnak össze a raviolik, csíkozd fel a tésztát, tedd bele egy jénaiba, kanalazd rá a krémet, öntsd le 3 dl paradicsomszósszal, majd újra tésztát tégy rá, szórd meg reszelt sajttal és 45 perc alatt, a 180 fokos sütőben mennyei lasagna lesz belőle! :)

Ne add fel!:)

Pillanatok

Próbáld meg te is

Copyright © 2014 Szarka Zsófia. Minden jog fenntartva.

Weboldal és portál készítés: JUHOSYS