Rendhagyó vásári perec

Rendhagyó vásári perec

Hozzávalók 4 személyre:

250 g simabúzaliszt

 150 ml l 2,8% tej

 13 g friss élesztő

 1 ek cukor

 1 tk só

 1 ek olaj

1kis csokor zöldfűszer( 5 szál petrezselyem, 1 szál zsenge zellerzöld, 5 levél bazsalikom, 10 szál metélőhagyma)

 

Főzéshez

1,5 l víz
1 ek szódabikarbóna

 


Tetejére:

    2 ek liszt

     1 kk só

            víz

Lekenéshez:
1 db tojás

1

1

Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba szórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval és összekeverjük kézzel. Kisebb mélyedést csinálunk a közepére és belemorzsoljuk az élesztőt , cukrot, majd ráöntjük a langyos tejet. Elkezdjük gyúrni és az előre odakészített tejet apránként adagoljuk hozzá, könnyű, nem ragadós tésztát kell kapnunk kb 10 perc gyúrás után. Amennyiben még ezután száraz/kemény/darabos, vizet adunk hozzá de csak evőkanalanként, ha túl ragacsos, akkor egy pici lisztet. Így tudjuk szabályozni minden tészta állagát.

Feltesszük forralni a 1,5 l vizet a szódabikarbónával.

Elosztjuk annyi felé, amennyi perecet szeretnénk( 1 db = kb 5 dkg) és kis sima golyókat formázunk belőlük, letakarjuk és egyesével pereceket hajtogatunk a gombóckákból: kinyútjuk 15 cm hosszúra, az egyik végét a tészta 2/3-hoz hajtjuk, a másik végét pedig a meglévő félkörünk aljához. Tulajdonképpen két félkört hajtogatunk.
            !A sütőt előmelegítjük 220 fokra!
A kész pereceket egy szűrőkanállal belehelyezzük egyesével a forrásban lévő vízbe, az egyik oldalt fél percig, megforditjuk a vízben és a másik oldalt is fél percig főzzük.

Sütőpapírral bélelt tepsire szedem már ki őket, mikor megtelt,lekenem a tojással és beteszem a sütőbe 7-8 percig, pirulásig sütöm! 4-5 perc után kiveszem viszont, meglocsolom a sós mázzal és visszateszem a maradék 3-4 percre.
Az öntet: a 4 ek lisztet, sót annyi vízzel keverjük simára, hogy joghurt állagú masszát kapjunk. Kiábrándító ugyan, de a vásári sajtos perecen a sajt EZ. 

 
Miután kész, próbáljuk meg letakarni, de ne lepődjünk meg ha a rongy levételekor már üres lesz a kosár! :/ :)


Ha elrontottad: Nem sikerült a perec forma-hajtogass csattot, csigát, hagyd meg hosszú ropi formájába őket.
Ha túl kemény lett, az első adag után a másodikat ne süsd annyi ideig-maradjon világosabb színű, ha már ez is késő, főzz aznap vagy másnap egy krémlevest, kockázd fel a pereceket és levesbetétként szuper!
Variáció2: ha 3 napig szárítod a kőkemény pereceket és klopfolóval összetöröd, zsemlemorzsaként, csirkemelleket beleforgatva panírnak is isteni lesz a zöldfűszerekkel! :)


Jó étvágyat!

Pillanatok

Próbáld meg te is

Copyright © 2014 Szarka Zsófia. Minden jog fenntartva.

Weboldal és portál készítés: JUHOSYS