Valódi csirkemell sonka

Valódi csirkemell sonka

Hozzávalók 4 személyre:

1.      1 db szép, egész csirkemellfilé

2.      1 gerezd fokhagyma

3.      1 ek. őrölt pirospaprika

4.      3 ek. kacsazsír

5.      1 kk. majoránna

6.      fél kk. őrölt kömény

7.      1 kk. só

 

8.      1 csipet bors

Több receptet is olvastam és próbáltam már, ami a sonkákat illeti de mindig az a jó, amit aztán saját maga fejleszt ki az ember, különböző kis fortélyokkal…J
Ez az én variációm:
A legfontosabb elem, hogy gyönyörű , egyben, NEM cafatokban, lógó darabkákban lévő, hanem friss(rózsaszínes-fehéres színű, nem sárgás-barnás) csirkemellfilét választunk a hentesnél.
Aznap reggel besózzuk alaposan minden oldalát, pici borssal meghintjük és lefedve egy tálban a hűtőben pihentetjük estig, legalább 8 órát. Este a sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy teflon serpenyőben megolvasztjuk a kacsazsírt és a hús minden oldalát megpirítjuk, kérget sütünk, hogy a nedvesség és az izmossága, amit a 8 órás ’sókúra’ alatt kapott, ne veszítse el!
Nem kell pirosra sütni csak éppen pirítani. Egy kis tepsibe tesszük át, minden oldalát megkenjük a lereszelt fokhagymával, megszórjuk a majoránnával és a pirospaprikával
, meglocsoljuk a serpenyőben maradt zsiradékkal és mehet be a forró sütőbe 10 percre. Onnan kivéve azonnal alufóliába csomagoljuk légmentesen, lezárva minden oldalát és betesszük a hűtőbe.
Másnap reggel éles, nagy késsel hajszálvékonyan szeletelhetjük!
Tökéletesen zamatos, szinte vizes sonka belül, kívül enyhén fűszeres, egyszerűen hibátlan csak győzzük gyártani minden reggelre…!
J

 

 

                                                                                                                                                                            Jó étvágyat!

Ha elrontottad: Pl.lógnak a darabok róla, azt inkább vágd le és süsd meg külön. Ha megégetted, óvatosan vágd le nagy éles késsel az égett részeket és tedd be a süőbe. Ha túlfűszerezted, nincs rá mentség csak a szerelem.(mármint a párod nem veszi észre olyan szerelmes)
Ha reggel veszed észre, hogy nyers maradt a közebe, ujra melegítsd be a sütőt és ha forró, 10 percig süsd a fóliában, amibe előzőleg betekerted.

Pillanatok

Próbáld meg te is

Copyright © 2014 Szarka Zsófia. Minden jog fenntartva.

Weboldal és portál készítés: JUHOSYS